佛光大學

　（健康與創意素食產業學系／報導）佛光大學健康與創意素食產業學系師生四十多人，於三月二日至三月三日，由吳仕文與韓傳孝老師帶領回到佛光山，參與佛光山的山東麵食節，同時也邀請到山東大廈飯店的王平總監帶領專業廚師群，教授學生大陸與台灣麵食的差異，並指導學生製作山東麵食料理。

　第一天課程所教的是手工拉麵，由宋京吉大師示範拉麵、甩麵，讓學生大開眼界，驚呼連連直說這平常只能在電視上看到的製麵方法，竟然可以在自己眼前出現。現場除了師傅示範之外，宋京吉大師也讓學生們體驗拉麵的手感，並細心的指導如何拉出細如髮絲的麵。第二天課程李師父露一手「舞麵」，也讓同學大吃一驚有如此花俏的拉麵技巧。此外，還有王師傅的家常餅、炸油條和肉夾饃等。

　課程中體驗的是「改良 」過的大陸山東口味麵食，因為不改良的話，學員們一定都喊太辣吧!在課程結尾，王平總監強調「藝多不壓身」，更用自己的人生經歷來勉勵學生，不論做什麼事情都要講究中庸之道，還舉了他應徵時「辣子雞」的故事，令學員記憶深刻。做料理一定要達到最佳狀態，最重要的是要適合食用的人，他以山東人的飲食來舉例，山東人的飲食的口味比起台灣人更為重，所以一開始來到佛陀紀念館時佛光山的師父們都覺得口味太過於重，經過這樣的反應之後，王平總監就立刻找來他的團隊來進行改良，改良後不僅口味不會過於重，而且還頗受歡迎。

　素食系主任許興家表示，特別要感謝佛光大學董事會給系上師生這個機會，可以回到本山與山東的名廚學習手藝，師生們是第一次回山巡禮，就有這麼好的機會可以跟山東的廚師學習麵食，去年健康與創意素食產業學系參與了許多的餐飲挑戰賽也屢屢獲獎，希望藉由這次機會讓同學在學習的多元性，可以增加自己的實力。（20150305）