佛光大學

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素食系施建瑋團隊贏得機能性食材廚藝大賽最高成績

  • 2016-06-25
  • 佛光大學
 (健康與創意素食產業學系/報導)佛光大學健康與創意素食學系助理教授施建瑋,6月19日與廚藝業師山泉飯店行政主廚陳安彥、玉波堂主廚陳彥志師傅搭檔,參加「第一屆機能性食材廚藝競賽」,此為首度以機能食材為主軸、現代餐飲設計為概念之廚神比賽,以最高分奪得「職業組亞軍」,這項比賽冠軍從缺。
 行政院農業委員會為賦予本土農產品新價值,加值本土機能性食材,並推動地產地銷,辦理「第一屆機能性食材廚藝競賽」,此為首度以機能食材為主軸、現代餐飲設計為概念之廚神比賽。參賽者運用創意巧思,將本土機能性食材轉化為美味菜餚,研發多元料理,獲獎料理將匯集成食譜,讓民眾在家也能做出健康又好吃的機能性料理。
 本次廚藝競賽分為職業組、大專組及高中職組共3組進行比賽。初賽共有59隊參加,其中不乏知名大飯店主廚主動報名,包括福容大飯店、煙波大飯店、美福大飯店、雲品溫泉酒店、臺中日月千禧酒店、Hotel One等;決賽評審團將由1位國際級裁判長、4位廚房裁判及9位試吃裁判組成。
  素食系施建瑋老師與廚藝業師共同組隊參與職業組最高榮譽的競賽,比賽於前一天晚上7點公佈黑盒子食材後,即可進入廚房開始前製處理與菜單設計,先經過10個小時不眠不休的食材準備與菜色討論設計,早上8點半開始,再歷經3小時的現場比賽,於時間內做出中式桌菜5菜一湯各2盤呈現。施老師與廚藝業師決定以台菜為主軸來呈現台灣料理的美味,評審以國際賽事為評分標準,最後施老師與團隊得分最高,以亞軍的成績脫穎而出,本屆冠軍從缺。
  素食系主任許興家表示,施建瑋老師去年就獲得台北市廚藝職場達人頭銜,他與全系老師在廚藝教學與創新方面下了許多苦工,訓練許多學生連續參加國內外各種廚藝競賽,經常穿金戴銀,載譽返校。施老師這次親自PK全台知名飯店職業主廚,能夠獲得領先群雄的亞軍優異成績,令全系師生相當振奮與佩服。(20160623
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