「牛頭司」是早期台灣農耕社會中，主要負責畜養與管理牛的單位，隨著科技日新月異後，牛頭司已被取代。宜蘭壯圍牛頭司創辦人牛老爹表示，從國小開始就跟著爸爸養牛、教養耕牛，但隨著工業化的發展，外出做工，四十幾年沒再碰過牛。因緣際會下，因協助綠色博覽會牽牛，而勾起兒時農村記憶與情感。牛老爹毅然決然地，和外甥一起重返家鄉，傳承家族的「牛犁工」事業。
因此佛大未來與樂活產業學系特別與壯圍牛頭司合作，安排一系列體驗課程，內容包含「牛耕有機，循環善田」、「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」、「牛後(牛糞)起手，象棋無悔」，以動態的牛車體驗、牛後象棋手作。課程中，多元的互動體驗，不僅促進樂齡者之間的情感交流，更喚起人們對耕牛的記憶，重新認識農耕時的台灣文化。
樂齡者與牛相遇，在歡樂輕鬆的氛圍裡，喚起共同記憶與經驗。
大型象棋由牛便製作而成，是具有循環農法的特色產品。
