楊朝祥校長對於本校素食系師生參加國內外廚藝大賽屢獲大獎，一再嘉許。早在秋節之前，就幫全校三百多位教職員預約中秋月餅禮盒，指定素食系吳仕文老師籌備。吳老師在今年八月間，代表台灣遠赴印度參加第十一屆國際美食養生大賽（菩提盃），獲個人單項金獎，受封「世界美食藥膳食養大師」。吳仕文帶領素食系兩個班及六十多名學生，花了兩天的時間，一起製做健康美味的中秋月餅。
素食系主任許興家表示，本次推出結合在地特色的養生創意月餅，包括紅麴地瓜麻糬酥（奶素）、蛋黃酥（蛋奶素）、芋頭麻糬酥（奶素），餅皮嚴選知名品牌無水奶油製作，相較坊間使用傳統酥油（氫化油）及豬油來的健康，其中紅麴地瓜麻糬酥在餅皮內添加可以降低膽固醇的紅麴粉，不但增加營養成份，在造型色澤上也非常討喜。內餡的部分也突破傳統，將地瓜餡結合宜蘭在地金棗乾，一口咬下酥香的餅皮，傳出香濃的地瓜味及帶有淡淡的金棗果香味，讓人忍不住想再吃一口。
參與製作的學生都非常投入，素食系大二王美錡說，芋頭麻糬酥的酥皮要做成螺旋狀比較困難，但她很認真學。參與學習「食物備置」課程的陸生也融入過節的喜慶氣氛，上海立達職業技術學院傳播系王同學第一次製做月餅，她感到很有成就感。廣東創新科技學院的呂同學以往就常自製糕餅，吳仕文老師說他很有慧根，動作相當熟練。
經過兩天的努力，每盒八顆共三百多盒的月餅在中秋節前夕終於大功告成。而許多的教職員也都稱讚他們有專業的水準，並且樂於將月餅禮盒帶到課堂上分享給更多的學生，頓時校園裡處處充滿中秋月餅的香濃味道。
（20150928）
