擁有宜蘭最美百萬夜景的佛光大學，是觀光客前來參訪的原因之一。而一直以來以宜蘭食材為主，融入自然環境的「海派食尚餐桌」，被佛光大學的天然環境優勢吸引，而促成此次的露天蔬食饗宴。由台灣民宿健康管理顧問有限公司統籌規劃，攜手佛光大學，邀請「海派食尚餐桌」主廚帶領蔬食系學生，共同打造佛大首次的戶外蔬食饗宴。
在微風徐徐的天氣下，吃美食、遠眺龜山島和整個蘭陽平原，正是人生最享受的一刻。佛光大學箏樂社、國樂社、吉他社也一起響應活動參與演出，優質愜意的氛圍感染現場的每個嘉賓，大家都對於首次舉辦就能有這麼棒的成果讚譽有佳。
佛光大學校長楊朝祥表示，能聚在一起享受美食、享受氛圍、享受佛大的百萬好風光，是多麼難得的夜晚！蔬食在台灣已經成為一種新潮流，用在地食材做出最可口的料理，這次佛大蔬食系的學生能和海派食尚餐桌合作，是很棒的機會，學習煮出好吃、好看、又營養的蔬食料理。
由佛大蔬食系施建瑋老師所率領學生團隊，負責協助全程的蔬食饗宴，包含備菜、上菜、餐桌服務、飲品特調，以及負責料理飯後甜點。另外，其中一道山海義大麵，更是由蔬食系學生自製的三好醬料理而成，優秀的表現獲得現場嘉賓們的讚許。
晚宴上沒有華麗擺盤的美食，但卻有宜蘭最真實的風景與健康的食材，強化食用在地農產及天然食材的觀念，正符合現在流行的從產地到餐桌的食農教育趨勢。海派食尚餐桌希望透過和佛光大學試辦活動，有機會和健康與創意蔬食產業學系，以產學合作方式結合，創造宜蘭更多元的創新旅遊活動。
