行政院農業委員會為賦予本土農產品新價值，加值本土機能性食材，並推動地產地銷，辦理「第一屆機能性食材廚藝競賽」，此為首度以機能食材為主軸、現代餐飲設計為概念之廚神比賽。參賽者運用創意巧思，將本土機能性食材轉化為美味菜餚，研發多元料理，獲獎料理將匯集成食譜，讓民眾在家也能做出健康又好吃的機能性料理。
本次廚藝競賽分為職業組、大專組及高中職組共3組進行比賽。初賽共有59隊參加，其中不乏知名大飯店主廚主動報名，包括福容大飯店、煙波大飯店、美福大飯店、雲品溫泉酒店、臺中日月千禧酒店、Hotel One等；決賽評審團將由1位國際級裁判長、4位廚房裁判及9位試吃裁判組成。
素食系施建瑋老師與廚藝業師共同組隊參與職業組最高榮譽的競賽，比賽於前一天晚上7點公佈黑盒子食材後，即可進入廚房開始前製處理與菜單設計，先經過10個小時不眠不休的食材準備與菜色討論設計，早上8點半開始，再歷經3小時的現場比賽，於時間內做出中式桌菜5菜一湯各2盤呈現。施老師與廚藝業師決定以台菜為主軸來呈現台灣料理的美味，評審以國際賽事為評分標準，最後施老師與團隊得分最高，以亞軍的成績脫穎而出，本屆冠軍從缺。
素食系主任許興家表示，施建瑋老師去年就獲得台北市廚藝職場達人頭銜，他與全系老師在廚藝教學與創新方面下了許多苦工，訓練許多學生連續參加國內外各種廚藝競賽，經常穿金戴銀，載譽返校。施老師這次親自PK全台知名飯店職業主廚，能夠獲得領先群雄的亞軍優異成績，令全系師生相當振奮與佩服。（20160623）
