帶領同學一起炒料包粽的素食系助理教授施建瑋，是「2015臺北市料理職場達人」。他說，素粽材料選用台灣雲林西螺當地種植的長糯米，搭配橄欖菜、枸杞、花生、香菇拌勻的飯底，香Q軟嫩的口感，再包入好吃的素火腿和玫瑰素肉內餡，內含豐富的膳食纖維。這次在製作時，特別將油脂減量，可說是低脂且營養滿級分。
素食系主任許興家表示，該系首次推出的養生平安素粽，是由素食系二年級學生釋見隆法師佈施奉獻的食材，由系上同學一起分工製作，整個過程都是愛心的傳遞。此外，該系三年級學生李晨豪，日前也號召全系師生製作和認捐500顆養生平安素粽，捐贈給宜蘭縣家扶中心，轉送弱勢家庭子女，他們的愛心都值得嘉許表揚。
施建瑋老師說，此次販售粽子的所得將全數捐給弱勢團體，希望幫助他們改善經濟能力，提升自我競爭力。而李晨豪同學個人還額外認捐100顆，將贈送曾經服務過的獨居老人，希望老人家在端午節前夕也能夠感受過節的溫暖。
預購「養生平安素粽」請上佛光大學素食學系網頁下載訂購單：http://vegetarian.fgu.edu.tw/app/news.php?Sn=200
（20160602）
收到預購的養生平安素粽，佛大教職員都稱讚。
素食系三年級李晨豪
施建瑋老師（左）和吳仕文老師
