負責指導的吳仕文老師表示，已經連續多年負責學校月餅製作的工作，搭配蛋奶素月餅的研發，要在口味及創意上提升，年年都是挑戰，今年中秋月餅，特別設計兩款熱門的中西式糕餅作為伴手禮，特別是西式口味，是以黃金比例調製而成的香濃太妃糖醬，搭配富含優質油脂和膳食纖維的夏威夷果仁堅果塔，特別感謝蔬食系大二楊健生、葉志瑋、練伽進及胡壽業四位同學不辭辛勞，為教職員、本山法師及大眾製作月餅。
參與製作的四位同學紛紛表示，在廚藝教室趕工，從月餅研發、試吃到投票決定口味，這段過程在吳仕文老師的指導下，了解產品研發的過程，過去較多時間投入製作過程的學習，但了解從作品變成產品還有一段這麼長的路，雖然辛苦，未來若有機會創業則有相當大的幫助。製作過程中除了月餅的創意外，如何讓拿到的人歡喜，在包裝上也下了很大的功夫，除了喜慶的大紅配色，今年更製作了科技感十足的太空兔包裝，希望拿到的師長們能夠感受到蔬食系同學滿滿的創作熱情，陪伴大家度過中秋佳節。
何卓飛校長表示，每年中秋佳節都期待蔬食系師生能在研發上有什麼新的創意，而每一年也被蔬食系師生的創作感動，對於蔬食產業研發中心的發展深具信心，期盼成為國際級蔬食產業頂尖研發機構之基地。
