佛光大學持續深化永續教育與國際交流，攜手全球永續發展聯盟（Global SDGs Alliance, GSA）、綠媒體（Green Media）及綠色冀泉社會企業（Green Hope Spring），共同推動2026年國家科學及技術委員會科普計畫，舉辦「30國青年國際永續論壇在蘭陽」，邀集30位國際學生與30位臺灣高中職學生齊聚宜蘭，透過全英語、跨文化的沉浸式學習，結合低碳蔬食、循環農漁業、碳足跡計算及生成式AI應用，探索永續發展與科技創新的實踐方式。
本次計畫由佛光大學永續發展辦公室執行長周鴻騰副教授主持，串聯佛光大學、頭城休閒農場及大塭休閒漁場三大場域，規劃多日住宿型學習課程。參與學生來自不同國家與文化背景，透過跨國混合分組，共同完成蔬食料理、原生樹種種植、循環農漁業觀察、碳足跡計算及AI科普海報製作等任務，將永續理念轉化為具體行動。
佛光大學副校長兼永續發展辦公室召集人馬遠榮表示，永續教育不應侷限於課堂知識，更應透過跨領域學習與實際參與，培養青年面對全球環境挑戰的能力。本次科普計畫結合人工智慧、食農教育與在地農漁產業，讓學生從生活經驗理解永續議題，也展現高等教育推動社會永續轉型的價值。
馬遠榮進一步指出，佛光大學近年積極將永續理念融入校務治理與教學研究，於2026年臺灣永續大學獎榮獲「臺灣永續績優大學」，並獲得「大學永續發展教育領袖獎」、「大學氣候領袖獎」、「大學環境管理領袖獎」及永續報告銅級等肯定。此次科普計畫正是學校持續推動永續教育、跨域創新及社會參與的具體成果。
全球永續發展聯盟理事長魏名聰表示，面對氣候變遷及全球永續轉型，教育模式也應從傳統知識傳授走向實境探索與跨文化合作。本次論壇以「世界的學校」為概念，讓不同文化背景的青年成為共同學習的夥伴，在全英語環境中，透過實作、討論及團隊合作，理解食農系統、碳排放與循環經濟之間的關係，進一步培養國際溝通與永續思考能力。
在低碳飲食實作方面，佛光大學健康與創意蔬食產業學系施建瑋副教授率領廚師團隊，於香雲居廚藝教室帶領學生進行蔬食料理實作。各國青年運用臺灣在地食材設計及烹調低碳餐點，在備料、料理與團隊合作過程中交流飲食文化，並認識蔬食對降低日常碳排放的助益，從餐桌上的選擇實踐環境永續。
綠色冀泉社會企業創辦人陳宇華則捐贈臺灣原生樹種肖楠及臺灣黑檀樹苗，帶領學生認識植樹造林與生態保育的重要性，並分享「以樹養球」的循環永續理念。透過落枝落葉再利用、文創產品開發，以及AI與區塊鏈技術建立樹木數位履歷等創新模式，讓青年了解環境保育如何結合科技應用與社會企業經營，並將相關收益支持偏鄉教育及持續造林。
在碳足跡學習方面，綠媒體國際處長林宏達透過專題講座及案例討論，指導學生認識食物從生產、加工、運輸到廢棄等階段的碳排放概念，並實際操作環境部相關碳排放計算工具，建立基礎碳足跡分析能力。
學生隨後前往頭城休閒農場及大塭休閒漁場進行實地踏查。在頭城休閒農場，透過循環農業導覽、在地食材探索及碳盤查案例，理解農業生產與減碳行動的關聯；在大塭休閒漁場，則觀察黑水虻將有機廢棄物轉化為養殖飼料的循環利用模式，並透過撈蝦、釣魚及手作虱目魚丸等體驗，認識在地漁業與資源循環的實際運作。
活動最後由全球永續發展聯盟講師彭絹倪及經理曾華翊帶領「AI應用工作坊」，引導學生整合先前閱讀的研究資料，以及蔬食實作、農場與漁場踏查所蒐集的觀察紀錄，運用生成式AI進行資料整理、議題分析與科普海報製作。透過科技輔助與跨文化團隊合作，學生將永續學習成果轉化為具有科學知識與創意表達的圖文作品，展現AI在跨語言溝通、知識整合及科普傳播上的應用潛力。
計畫主持人周鴻騰表示，本次國科會科普計畫整合高等教育、國際組織、社會企業與宜蘭在地農漁資源，讓國際青年及臺灣高中職學生在真實場域中共同探索永續議題，從低碳飲食、循環生產到AI科技應用，逐步建立跨領域的環境科學素養與實作能力。
值得一提的是，本次論壇由各組學生共同完成的AI科普海報及跨文化創作成果，未來將進一步整理與轉譯，作為2027年宜蘭綠色博覽會展區的策展素材，讓青年學習成果從校園延伸至社會大眾。
佛光大學未來將持續結合國際交流、AI科技與永續教育，深化大學與地方產業及社會組織的合作，讓青年不僅是永續知識的學習者，更能成為推動環境行動與社會創新的實踐者，展現大學連結在地、接軌國際的教育影響力。
