一、課程目的
對於吞嚥困難與咀嚼能力不佳的個案，實務面以切碎菜肉或管灌飲食為主，讓人無法享受進食，導致食慾與營養欠佳。若能提供軟嫩安全吞嚥、與色香味俱全的飲食，對人生活品質將有莫大助益。日本已開發具此特色餐食，並應用於長期照顧機構。本工作坊邀請日本具實務經驗之講員，分享對於長者與吞嚥困難飲食開發經驗及製作流程。
二、指導單位：臺中市政府教育局
主辦單位：中臺科技大學護理學院
協辦單位：中臺科技大學健康科學院食品科技系
三、課程時間：107年06月12日(星期二)~107年06月13日(星期三)
四、報名日期：即日起至107年06月05日(星期一)。
五、報名方式：採網路報名，名額限50名。
報名網址：https://goo.gl/Vps3ev
六、上課地點：107年6月12日(星期二)本校保健大樓9502生命歷程講座教室
107年6月13日(星期三) 本校保健大樓中餐教室
七、費用：107年6月12日(星期二)、6月13日(星期三)，共2天，新臺幣4,000元。
(含講義、餐點、實作材料費、保險費、全程翻譯)。
匯款帳號：合作金庫軍功分行(006)，1656765179820（戶名：張瓈方）。
八、課程結束後，發給研習證書。
九、聯絡電話：04-22391647轉7322 張小姐
十、 培訓內容： 如課程表
◎2018年6月12日(星期二)
| 時間(Time) | 主題(Topic) | 講員 (Speaker) | |
|---|---|---|---|
| 08:30-08:50 | 報到（Registration） | ||
| 08:50-09:00 | 開幕式 (Opening Remarks) | ||
| 09:00-:10:30 | 凍結含浸法與真空調理原理介紹 |
秋庭絵美 Emi Akiba 佐藤俊郎 Toshirou Sato |
|
| 10:30-10:40 | 休息（Coffee Break） | ||
| 10:40-12:10 | 凍結含浸調理法優點 |
秋庭絵美 Emi Akiba 佐藤俊郎 Toshirou Sato |
|
| 12:10-13:00 | 午餐（Lunch） | ||
| 13:00-15:00 | 凍結含浸法操作過程 |
秋庭絵美 Emi Akiba 佐藤俊郎 Toshirou Sato |
|
| 15:00-15:10 | 休息（Coffee Break） | ||
| 15:10-17:10 | 經驗分享、食品展示、試食 |
秋庭絵美 Emi Akiba 佐藤俊郎 Toshirou Sato |
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| 17:10-17:30 | 綜合討論 |
秋庭絵美 Emi Akiba 佐藤俊郎 Toshirou Sato 胡月娟 院長 |
|
| 17:30 | 簽退（Sign Out） | ||
◎2018年6月13日(星期三)
| 時間(Time) | 主題(Topic) | 講員 (Speaker) | |
| 08:30-08:50 | 報到（Registration） | ||
| 08:50-11:50 |
肉類、魚類 製作 分組練習 |
秋庭絵美 Emi Akiba 佐藤俊郎 Toshirou Sato |
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| 11:50-13:00 | 午餐（Lunch） | ||
| 13:00-16:00 | 分組練習 | 蛋製作 |
秋庭絵美 Emi Akiba 佐藤俊郎 Toshirou Sato |
| 蔬菜製作 | |||
| 點心製作 | |||
| 16:00-16:30 | 成果展示 | 全體與會人員 | |
| 16:30-17:00 | 綜合討論 |
秋庭絵美 Emi Akiba 佐藤俊郎 Toshirou Sato 胡月娟 院長 |
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| 17:00-17:30 | 閉幕式（Closing Remarks） | ||
| 17:30 | 簽退 (Sign Out) | ||
