本次活動由雲起咖啡主辦，佛光大學產學與育成中心及健康與創意蔬食學系共同協辦，邀請佛光山法師、護持功德主及產業界代表齊聚一堂，共同見證佛光大學多年深耕蔬食教育與產學合作的成果。
佛光大學近年積極推動蔬食產業創新與人才培育，健康與創意蔬食學系師生透過課程、研發及產學合作，將創意料理、永續理念與市場需求相結合。本次饗宴亦成為產學成果的重要展演平台，吸引皇家可口、全家便利商店、里仁事業及超品起司烘焙工坊等產業夥伴參與交流，期望透過跨域合作，共同開創綠色飲食與永續商機。
當晚餐點全由健康與創意蔬食學系師生團隊規劃製作，由施建瑋老師率領學生共同投入籌備與執行，從備菜、烹調、上菜、餐桌服務到飲品特調及飯後甜點製作皆親力親為，充分展現學生專業實作能力與團隊合作精神。菜色以宜蘭在地當季食材為核心，融入現代蔬食料理手法，推出精緻開胃小食、溫泉番茄沙拉、香煎猴頭菇排佐松露黑椒醬等特色菜餚，展現佛光大學在蔬食研發、產品創新與餐飲美學上的專業實力。
擁有宜蘭最美百萬夜景的佛光大學，向來是許多遊客與訪賓前來參訪的重要原因之一。活動當天微風徐徐，賓客一邊品嘗精緻蔬食，一邊遠眺龜山島及遼闊的蘭陽平原景致，在夕陽餘暉與夜幕低垂交織下，享受難得的悠閒時光。除了美食饗宴外，佛光大學管樂隊及國樂社也共同響應活動帶來精彩演出，悠揚樂聲與百萬夜景相互輝映，營造出優質且愜意的氛圍，感染現場每一位嘉賓。
佛光大學表示，蔬食不僅是一種飲食選擇，更是健康生活、環境永續與人文關懷的重要實踐。未來將持續透過產學合作、創新研發及人才培育，推動蔬食產業發展，落實永續校園與社會責任，讓更多人看見蔬食教育的價值與未來發展潛力。
