新冠病毒疫情在全球蔓延，台灣宗教界不僅努力配合防疫，也致力推廣誦經茹素，發揮安定民心力量，龍山寺發起「齋戒三日，護生防疫」活動，佛光大學健康與創意蔬食產業學系也參與響應，特別參與研發百份素食餐盒，共同為台灣防疫人員加油，為世界消弭疫情祈福。
佛光大學「菩提金廚獎」金牌選手—蔬食系老師施建瑋，以及佛大校友林聖智受邀，與李坤璋和評審委員阮竑榮共同研發製作百份素食餐盒，贈予內政部與台大醫院。素食御餐盒菜色豐富，包含香草植物肉鑲蕃茄、翡翠蕈菇福袋燴彩椒、葡式咖哩燉蔬菜、金鑲玉、古早味油飯、腰果杏鮑菇。
佛光大學蔬食系老師施建瑋表示，在防疫的非常時期，透過非常感謝菩提金廚獎創辦人陳瑞珍女士邀請，一起參加如此深具意義的活動，將愛傳出去。結合全民的力量吃素、祈福，期望疫情能夠趕快落幕，大家可以盡早恢復正常生活。
