佛光大學周鴻騰老師表示，孝親健康倡議的願景乃是建立「孝親感恩、敬老懷幼、護生永續」的幸福城市，也是建構和諧社會的根基。本次課程主軸設計是「促進家人的飲食健康、關懷大地環境健康」，根基於仁愛思想並融合永續發展目標(Sustainable Development Goals, SDGs)及永續發展教育(Education for Sustainable Development, ESD），邀請擁有多年豐富有機農業與校園蔬食推廣經驗的財團法人慈心有機農業發展基金會一同研發食譜，除了發揚人際之間互助合作外，更希望能達到社會關懷、環境關懷、自然療癒的功能，透過實作來實踐仁愛精神。
慈心基金會鄭惠心、王泓淨也表示，20 年來慈心一直持續推動有機農業、種樹造林、綠色保育、從「產地到餐桌、泥巴到嘴巴」的食農教育與蔬食推廣等，讓大眾認識我們共同生存的環境與土地，讓更多人關心食物與環境的關係，開啟健康永續的飲食觀。這次特別請基金會黃萬金、林素菊老師及幾位義工，設計健康蔬食菜單、準備手做食材，並將農田現採蔬菜做成美味料理，這些教材對於當下和未來推廣蔬食、環境永續會非常大的助力。
四組義工共同研發出黃金稻穗米香傳情、彩虹健康蔬菜捲、珍珠黃金餃、紅鳳菜與香椿瓠瓜水餃。吃到口中，甜在心裡，因為包著愛與善，對大地有情的疼惜。這些食譜創作是完整演繹互助合作過程，也是每個人對這份土地的一份情，讓這個世界更美好的一顆心。
多位學員共同表示，周老師以專題導向學習、成人環境教育的創新教學方法，讓學員從實作層次提升到心靈的層次。因為能夠凝聚團隊眾人合作的力量，激盪出創意的火花，將蔬食料理過程以圖文並荗的展現出來，透過思維寫出畫出理念、動機、食譜、付出行動在社區及學校推廣，讓學員對「生產、生態、生活、生命」四生共存共榮有更深、更廣的認識。（20180810）
義工成員體驗插秧、割稻並學習運用脫穀機脫穀、石磨碾米
周老師、林老師引導食農教育與蔬食健康料理專題實作並產出食譜
