（健康與創意素食產業學系／報導）為達到「健康創意與樂活」之理念，希望藉由辦理系週活動「野菜尬蔬菜－蹦出新滋味」，讓更多人認識健康與創意素食產業學系，並且了解野菜的知識還有素食的重要性，也結合素食系同學的料理技術，利用學校的野菜，製作出跟市面上不一樣口味的水餃，讓全校師生品嘗，宣導素食的重要性，也可以認識野菜，了解野菜也可以有更多的用途。
素食系許興家主任表示，素食學系的同學素質不錯，甚至有參加全國高中廚藝大賽的獲獎高手，本次素食週希望讓校園師生品嘗他們的廚藝。
許主任表示，昭和草是全台灣常見的野草，佛光大學校園裡就很多。昭和草的由來，相傳是二次大戰期間，日軍認為可能在台灣長期作戰，為了創造隨處可以採集野菜的機會，特別利用飛機空中播灑這種可食用草的種子，因為當時為昭和時代，所以被取名為昭和草。
昭和草可說是野菜中的佼佼者，因為昭和草全株都可以食用，而且繁殖力和適應力驚人，全台海拔兩千公尺以下的山林、海邊、田野或庭園都可以看見昭和草族群的蹤影，全年都可以採集，春夏尤佳。
本次活動的水餃，製作方法很簡單，利用學校就有的昭和草，洗乾淨並剁碎，再加上一些副材料和調味料，全部攪拌在一起，即可製作出昭和水餃。而活動內容的第一關，請全校師生們先打卡，希望可以讓更多人認識健康與創意素食產業學系；第二關，我們有專門的同學介紹昭和草，例如外型、特色和分布地點等等；第三關，請大家試吃看看野菜昭和草的味道，讓大家知道其實野菜不是想像中的不好入口，而是想要一吃再吃。而我們現場也有開放採購，十顆昭和水餃，只要三十元，非常的划算又好吃。
本次活動素食系週準備兩千顆昭和草水餃，在雲起樓穿堂現煮現賣，一開始就造成供不應求的風潮，也希望讓全體師生更認識健康與創意素食產業學系的課程，素食系所學習到的知識和學問，並且將這些學習到的知識與技術應用在此活動上，呈現給大家，希望大家能注意到健康與創意素食產業學系。（20140423）
素食系主任許興家（左）推薦昭和草水餃。
素食系同學介紹昭和草
