全球最大廚藝賽 佛大教師奪雙金
新聞來源：人間福報 | 羅智華 報導│20230304
香味撲鼻的橄欖菜全素燉飯、茶香芬芳的巧克力梅果塔……，佛光山佛光大學健康與創意蔬食產業學系教師吳仕文，前往海外參加「2023馬來西亞吉隆坡世界廚藝大賽」，發揮巧思以全素食材設計菜單，並結合宜蘭金棗等在地蔬果，獨特口味獲評審好評，擊敗世界各國參賽好手，一舉榮獲「創意盤飾點心」及「現場素食烹調」雙金獎，堪稱佛大之光。
隨著全球疫情緩和，國際廚藝賽也逐漸恢復實體比賽，像是今年的「馬來西亞吉隆坡世界廚藝大賽」，就於2月21日在吉隆坡太子世界貿易中心登場，吸引亞洲、大洋洲、非洲、北美等各地烹飪高手前來一較高下。
競賽類別包括馬來西亞風味餐、素食餐、日式料理、西式烹調等；烘焙展示項目則有糖花、巧克力工藝、麵包工藝、創意盤飾等。比賽項目超過30項，也一舉打破金氏世界紀錄，成為國際最大型烹飪競賽、備受全球矚目。
開發全素菜單 宜蘭金棗入味
吳仕文表示，為期3天的賽事共有馬來西亞、汶萊、法國、新加坡、越南、斯里藍卡、紐西蘭、印度、孟加拉、加拿大等14個國家地區、超過650名選手參賽、競爭相當激烈。
以「創意盤飾點心」項目為例，廚藝大賽就要求參賽者的展示作品，需呈現出3款單人份盤飾點心。為展現佛大蔬食系的料理特色，並在各國好手中脫穎而出，吳仕文說他花了一周時間來發想與設計參賽菜單，並以全素烘焙、不含蛋、奶等成分的素材進行烹調。
他特別選用香氣迷人的宜蘭礁溪金棗、腰果、新鮮檸檬等台灣食材製作全素乳酪蛋糕；以營養價值高的鷹嘴豆蛋白加入榛果及天然膠體，製作口感滑順的慕斯蛋糕；第3道點心則用台灣知名的紅茶為素材，創作出風味濃郁的茶香巧克力梅果塔，令人看了食指大動。
在「現場素食烹調」的參賽項目方面，同樣也是別具巧思。吳仕文說，為展現台灣食材與蔬果的豐富多樣，他選用以宜蘭好水種植的台灣米，搭配台中出產的乾香菇、蟲花草，烹調出橄欖菜全素燉飯，並添加蓮子、鷹嘴豆來增加料理口感與營養價值。
台灣食材飄香氣 吸引評審圍觀
不只如此，他還以知名大甲芋頭包入馬來西亞當地的芭蕉，製作酥炸杏仁芭蕉捲來相互搭配，烹飪過程的料理香氣甚至吸引全場評審「聞香而來」圍觀，形成比賽現場的獨特場景。
吳仕文結合蔬食料理的創新手法不僅令人眼睛一亮，更搏得評審青睞與好評，勇奪「創意盤飾點心」與「現場素食烹調」雙金獎，打響佛大國際名聲，這也是健康與創意蔬食產業學系，首次在馬來西亞吉隆坡世界廚藝大賽中奪金、可謂意義非凡。
